Frittata Mendocino, una delicia para iniciar el día

Tiempo total: 1 hora, 30 minutos | Para 8 personas

Nota: De “Morning Food: Breakfast, Brunches, and More for Savoring the Best Part of the Day” por Margaret S. Fox y John B. Bear.

Para asar el ajo, coloque unos 12 dientes de ajo pelados en una cacerola y cúbralos con agua. Cocinar a fuego lento hasta que se puedan perforar fácilmente con la punta de un cuchillo, de 5 a 7 minutos. Escurrir bien. Cubra los dientes con una cantidad generosa de aceite de oliva, aproximadamente 2 cucharadas y hornee a 325 grados hasta que estén bien dorados, de 25 a 35 minutos. Guardar en el refrigerador.

Ingredientes:

• 9 huevos
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/4 taza de queso seco rallado (como queso parmesano, asiago seco o Jack seco)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/4 taza de papa pelada cocida y cortada en cubos (de 3/4 de pulgada) (1 papa russet grande)
• 3/4 taza de pimiento rojo finamente picado (1 pimiento morrón)
• 2/3 taza de cebollas verdes finamente picadas
• 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 3 onzas de queso de cabra, cortado en cubos pequeños o rebanadas finas
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/4 taza de ajo asado (ver Nota), cortado por la mitad

PASO 1

Batir los huevos con el perejil, el queso seco, la sal y la pimienta recién molida. Dejar de lado.

PASO 2

Caliente una sartén grande para horno, agregue el aceite de oliva y las papas y cocine a fuego medio hasta que las papas estén bien doradas por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Agregue los pimientos y saltee hasta que estén blandos, aproximadamente 1 minuto. Agregue las cebollas verdes, cocine hasta que estén blandas y luego agregue el tomillo. Espolvoree la pimienta de cayena sobre las verduras y revuelva para distribuir. (Encienda el asador en este punto).

PASO 3

Suba el fuego debajo de la sartén y agregue la mezcla de huevo. Inmediatamente baje el fuego a medio bajo. Organice rápidamente el queso de cabra, los tomates cherry y el ajo asado uniformemente sobre la superficie.

PASO 4

Cocine lentamente hasta que los bordes estén listos. Levante los bordes para que el huevo crudo pueda pasar por debajo, y repita esto un par de veces durante los siguientes 5 minutos aproximadamente. Mire por debajo y asegúrese de que la parte inferior no se dore demasiado rápido; si es así, reducir el fuego.

PASO 5

Cuando la parte superior esté cocida y aún húmeda, coloque la bandeja debajo del asador hasta que la parte superior esté ligeramente dorada, de 45 a 60 segundos. Deslice la frittata en un plato caliente y córtela en trozos.

Cada porción contiene: 233 calorías; 11 gramos de proteína; 9 gramos de carbohidratos; 1 gramos de fibra; 17 gramos de grasa; 5 gramos de grasa saturada; 245 mg. colesterol; 306 mg. sodio.

Si quiere leer este artículo en inglés, haga clic aquí.